广式盐焗手撕鸡的做法

来源:沙龙会作者:沙龙会 日期:2021-11-14 浏览:
本文摘要:“手打碎鸡是原为一道川式凉菜,鸡皮金黄,肉质细致,咀嚼之不油不柴,比一般的鸡肉烹饪更加干爽,更容易调和众口。而嗜鸡上瘾的广东人,则将地方特色的盐焗配方带入其中,成就了这道咸香酥质地的广式盐焗手打碎鸡。盐焗手打碎鸡不仅保有了川式原先的香嫩浓烈,更加开创性地建了清甜油腻的口感,可谓下饭一恨。

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“手打碎鸡是原为一道川式凉菜,鸡皮金黄,肉质细致,咀嚼之不油不柴,比一般的鸡肉烹饪更加干爽,更容易调和众口。而嗜鸡上瘾的广东人,则将地方特色的盐焗配方带入其中,成就了这道咸香酥质地的广式盐焗手打碎鸡。盐焗手打碎鸡不仅保有了川式原先的香嫩浓烈,更加开创性地建了清甜油腻的口感,可谓下饭一恨。” 食材明细主料鸡1只盐焗鸡粉40g花生油20g生抽3匙葱适度姜适度辅料麻油10g白芝麻15g咸鲜口味煮工艺一小时耗时非常简单可玩性广式盐焗手打碎鸡的作法步骤1鸡1只 盐焗鸡调味40g 花生油20ml 麻油10ml 生抽3茶匙 白芝麻15g 葱姜适度。

2姜切片,小葱切段可用。3将鸡洗涤沥干水分,姜片垫底,再行在上面敲葱段。4方太蒸箱调节到普通煮模式,加压到100℃后放进中层,蒸制35分钟。

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5鸡肉放入后晾凉,将鸡皮和鸡肉分离出来,鸡肉撕开鸡丝,鸡皮托条状待用。6小火将锅烧冷后放进白芝麻,变色后关火,待燕。

7盐焗粉中放入麻油和花生油,淋上煮芝麻配料才可。8已完成。


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